【咖啡装逼手册】第二册 告诉你什么样的咖啡才算一杯好咖啡

自上次撰写《咖啡装逼手册》后,很多人在不同渠道上给笔者留言说:

“竟然不会喝Espresso就出来装逼!”

“竟然没有double,差评!”

“竟然没有猫屎咖啡,差评!”

……………………

差不多,我记得的有这些回馈(还有一些吐槽我真的懒得纠缠了),那么这次我补充一下《咖啡装逼手册·第一册》中没有记叙的几种常点的咖啡。(如果还没看过的同学请单击此处:https://installb.info/post/kfzbsc1/

而后普及一下:怎样的咖啡算是一杯好的咖啡。

好了,言归正传,进行我们的补充:

1、关于 Espresso:

①什么是Espresso?

用8克左右深度烘焙的咖啡豆,研磨成咖啡粉,再经过9个大气压和92摄氏度左右的高温热水,以15秒的内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为Espresso。

②Espresso能不能直接喝?

当然是可以的,只是在这里北方老师建议小白不要初次尝试,因为Espresso咖啡因含量高,在味道上风味与苦味酸味等都比较重,以亚洲人的口舌来说还是难以适应的。有人要问了“在Espresso中加点什么牛奶、奶沫,不就容易入口了吗?”

加,当然可以加,加了就不能说是喝Espresso了。

用小杯加少量奶沫叫做Macchiato,用大杯加热牛奶后在咖啡上加少量牛奶沫叫coffee latte,用大杯加热牛奶加大量奶沫(能溢出来那种)叫Cappuccino。

单喝Espresso叫:single(25-30毫升)或者double(50-60毫升)

2、关于Double:

①什么是Double?

Double在这里是Double espresso(双份浓缩咖啡)的简称,简单来说就是两份espresso放在一个小杯子里,口味浓烈、醇厚,呛喉。算是一种特别MAN的咖啡或者说饮料。喜欢喝double的人容易惯坏了自己的舌头,久而久之喝其他咖啡就像喝水一样。还有更极端的人,喜欢往Double里面再加酒,比如朗姆或是威士忌,追求那种味觉全部被包围了的满足感。

②喝double的装逼重点:

喝Double时要趁热,同时应该加黄糖,为什么加黄糖呢?因为黄糖溶解慢,当放入黄糖后迅速摇晃咖啡,使黄糖虽然没有完全溶解,但已经使Double有了黄糖的味道,这时用力吮吸一小口使口腔中迅速充满Double,算是给嘴巴和大脑或是周围的人一个信号(“亲爱的们,我要喝Double装逼了,请退后。”)

这时你的口腔中充满了咖啡的味道,浓郁又香醇,你砸吧两下嘴,面露享受。这时黄糖应该已经溶解的七七八八而后一饮而尽。对,这就是double的装逼方法。

③喝double的注意事项:

Double的咖啡因含量较大,可以有效促进血液中的脂肪细胞的分解,然后以脂肪酸形式排出体外。说白了是可以减肥,但喝一杯装装逼就可以了,可别当水喝,一喝就喝七八杯,那可是要去医院的。

3、关于猫屎咖啡

①什么是猫屎咖啡

猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

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椰子猫 Paradoxurus hermaphroditus

②喝猫屎咖啡的装逼重点:

猫屎咖啡的味道,各有各的说法,有人喜欢有人讨厌,

有人装逼说:酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。

也有人装逼说:它尝起来像是烂掉的、没有生命的味道。像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎。我没法喝完它。

不过,猫屎咖啡作为全球最贵的咖啡之一(一公斤大概400美元左右),已经很有逼格了好吗。


第三章  一杯好咖啡的标准

曾在《咖啡装逼手册》中写道:

管他做的好不好,没人会拿着咖啡评鉴师的证书来指正你那一本正经的胡说八道,这样说就升逼格了。

但假把式就是假把式,说多了也会心虚吧?所以下面以北方老师的个人标准为例,给大家一些装逼品鉴咖啡的建议:

1、先闻闻咖啡的香气

如果你感到香气四溢,那么这杯咖啡的咖啡豆是新鲜的,你才要去喝,你闻到的味道感觉怪怪的,那么是咖啡豆有问题,就不用继续喝了,可以翻个白眼说:“服务员把你们老板叫来。”

2、咖啡趁热喝才能充分评价它的好坏

“趁热喝”是品鉴咖啡的一个充分必要条件,因为咖啡冷了以后,咖啡的风味值会降低很多(风味值【Flavor】:咖啡的香气、酸度、醇度的整体印象,也就是形容一杯咖啡的整体感觉)。而它的风味值的也是品评一杯咖啡好坏的依据,但是一般人的舌头能品出个十之一二已是不错,不用苛刻的跟咖啡品鉴师那样喝出里面到底是如何如何。

3、咖啡的口感要舒服

一杯好的咖啡,先不说味道,首先说其口感,一定要是舒服的,让你能感觉到到咖啡是干净的、无杂味的。就像某某的广告那样:“心随心动,愉悦丝滑”、“丝般感受”。

4、任何咖啡都不能有“涩”味

严格的来说咖啡有六种味道:香、甘、厚、酸、醇、涩。而一杯好的咖啡要缺其一,把涩味去除,只留下前五种。当喝下一口咖啡时如若品尝到“涩”味,请自信的装逼:“咳、这家店的咖啡做的不行诶。你们是怎么在这家店忍受下去的。”

5、不是拉花拉的很漂亮的咖啡就是好咖啡。

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拉花的样式千奇百怪,形态各异,也不乏咖啡师觉得拉花就是咖啡的生命,所以韩国的不少咖啡师真的可以说是金玉其外败絮其中。在这里,我可以负责任的说,咖啡拉花就是锦上添花的东西,有了给你咖啡加分,没有了也没什么关系。味道其实才是第一位。

6、咖啡豆的烘焙是好咖啡的关键。

这里我不负责任的说:一般咖啡馆(X巴克、M咖啡等)的咖啡都是用各种咖啡豆混杂在一起,“良莠不齐”的。咖啡师也没几个像样的,用全自动咖啡机打磨出来一杯咖啡,恩,温度是够的,量是足的,所以做出来的咖啡,也就一般。但是一个好的咖啡馆都是精选咖啡豆,行话来说那用的都是精品豆。咖啡师也是取得很多大奖的精英,现烘焙、烘焙曲线严格,做出来的味道好不说,那可是一种情怀。

例如重庆的 野兽花园咖啡(我也不是打广告,人家有没给我钱,可人家的咖啡就是好喝啊,给我做的Double都做了七八遍才上桌让我喝,我摸着良心给大家推荐。)

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以上就是推荐,不爱看的可忽略。

言归正传:

一杯咖啡的好喝与否个人有个人的标准,官方也有官方的标准,而在这里我所列举的就是我学到的,以及我感受到的,适用于入门级的小白以及一些对咖啡有兴趣但是没学过的人。在这里分享给大家,如有更多更好的建议,请告诉我,咱们可以探讨一下。毕竟咖啡也是一门学问。

本文作者:北方

来源:http://www.15yan.com/story/f425i4Re6nH/

中国星巴克高价咖啡的内幕

试想一下,走进星巴克突然发现你的大杯拿铁要花27块。你可能会想:难道全世界的咖啡供应突然紧缺,还是你乘坐时光机来到了未来的世界?

但这些高涨的价格能让你很好地了解中国人支付一杯饮品的相对成本(相比起个人平均收入)。中国人均收入大概为7200元,美国人是他们的5.5倍。然而一家开在北京星巴克的一杯大拿铁要花4.8美元,售价整整比美国本土的星巴克高出1美元。在中国,一杯简单的浓缩咖啡配上热牛奶真是他妈的太贵了。

想到这里便觉得星巴克仍能在中国生存下去已经是个不小的奇迹了。但是,这家总部位于西雅图的咖啡帝国在中国的生意可谓蒸蒸日上。上一年的11月份,彭博资讯曾报道星巴克计划至2015年使它在中国的职员数翻倍,计划中打算在中国各个城市开设上百家门店。公司甚至希望2015年后,中国能成为它继美国之后的第二大市场。

个人平均收入通常会被作为衡量星巴克顾客实际购买力基础的大致指标。大部分星巴克门店开设在中国的大型海滨城市,因为那里人们的收入平均都高出全国人均收入的总体水平。然而,奇怪的是,在一个本缺少咖啡饮用文化滋养的发展中国家,竟然有这么多的人愿意支付高价去购买星巴克的产品。所以从情理上说,星巴克怎样会为了吸引更多的顾客而降低身价呢?

这个问题的答案其实很简单,那是因为在中国要开一间星巴克的成本很高。虽然在一个劳动力廉价的国家,北京星巴克咖啡师的薪水远低于他们的美国同行,这看起来可能与昂贵的产品价格相违背,但职员的薪水仅仅是星巴克生产一杯大拿铁成本的一个方面。华尔街日报的图表显示:

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由此可看出,后勤费所占的比例相对较高。星巴克北京店所用的咖啡豆和其他原料例如杯子和马克杯,进口到中国的费用不会比进口到美国的贵多少。问题在于需要把这些原料从点A运输到点B。“例如将咖啡豆从哥伦比亚运送到天津港口,其运输费用与从哥伦比亚到洛杉矶港相当。”大卫·沃尔夫解析道,他是研究中国商贸的公共关系领域的专家,“真正的原因是把原材料从天津的港口运送到北京的门店里,这个中间的过程花费高。”虽然中国这些年投资了数十亿美元去改善港口和交通的基础设施,但是税务、运输费用以及中介费等等合共的金额增加了后勤费用的支出,而最终这些费用将会以高价咖啡产品的形式转嫁到消费者身上。

 

既然星巴克在中国的消费如此高,那为何依然受人热捧呢?其实中国的大多数城市都有咖啡馆,而且都能提供与星巴克水准相当的咖啡饮品,还能为顾客营造一个舒适的氛围,更重要的是价格比较经济。那么星巴克是靠什么维持营运的呢?

一个主要原因是文化底蕴。20世纪70年代中国经济实行对外开放,并开始输入外国的商品,而这类商品的消费者常具备一定的品牌意识。“通常国外的商品都被看作是质量更好、层次更高,就是比国内产品高一个档次,”王斐(音译)这样对我说,他本人出生自武汉,现在是驻华盛顿顾问。“一个人的社会地位可以从他所拥有的事物反映出来。”价格高的产品不但不会成为人们购买的障碍,而且正好吸引了那些希望炫耀财力的顾客争相前往。从另一个方面来说,你购买一件商品例如一杯价格不菲的咖啡能够使您在商务时或在朋友圈里增添不少“面子”。现在喝咖啡在那些追求时尚的中国年轻顾客中越来越流行,这便成为星巴克此时进军中国市场的大好时机。

但是,有迹象表明中国顾客选择高价进口产品的趋势正在衰退。现在随着网上购物的普及和更多的出游机会,中国顾客开始意识到他们为享用一杯普通的咖啡付出太高。“在美国生活一段时间后,我回到中国,发现星巴克咖啡在华的售价竟如此高,这令我很惊讶。”王斐说。这种趋向在其他行业也开始出现。一个顾客不满地对《华尔街日报》的劳里·勃奇克说,现在在中国购物越来越不划算了。

这个国家本来是没有咖啡文化的,但随着它的咖啡产业成熟起来,这会使星巴克对中国顾客的吸引力下降吗?或许近期不会有什么影响。星巴克公司善于为它的中国门店增加本地元素,例如绿茶口味的咖啡饮品和推出可收藏的马克杯,这很好的展示了星巴克产品的灵活性,并有效地防止其他外国公司占领这个市场的企图。虽然最后中国人还是觉得拿铁只不过是一杯普通的饮品,但是那些在街边的普通咖啡厅还是不能够满足他们。

 

翻译来源:http://select.yeeyan.org/view/411237/378057

穷逼就别喝咖啡了

@废话师

有次中午出去开会,同事说请客喝咖啡,我说顺路去麦咖啡(McCafe)买一杯就好了。同事说多少钱,我说30左右吧。一同事顿时惊惶:“30的咖啡能喝吗?我们拐个道去星巴克吧。”我一下喷了:“星巴克也不过30块啊,还不如麦咖啡。”该同事当时就震惊,哎呀星巴克这么便宜啊,我前同事说他自己每周都要去星巴克,单人消费要400块。

后来我跟我朋友,南锣鼓巷黑芝麻胡同糖三角咖啡店的老板娘张蜜兔说起这事儿,她轻蔑的笑了下说:simple,sometimes too naive,见过“老板一份双份espresso其中一份不加糖”的么?见过“老板你们店是速溶吗我喜欢麦氏威尔不喜欢雀巢麻烦一定不要给我冲越南G7”的么?见过拿小勺细细品味的么?

我没见过,我一直以为用小勺喝咖啡这个oldschool的梗在90年代国产剧的涤荡后早已消失在江湖,双份不是两杯这么上世纪的芝士在美剧里点了双份威士忌后一口吞的画面中早已归隐山林,但它们都还存在,这让我很悲伤。

这种悲伤就想我们小城刚开星巴克的时候,那是夏天,天很热,人们云集在户外区,我很诧异我说店里肯定有冷气啊,为什么他们要在外边?我同学说可能是他们都涂了美黑油吧。我看着他们在阳光下拿出iphone4,找角度,按快门,这时一阵风吹来,忧伤像是凌空飞旋的塑料袋落在他们的杯子上。

好吧,我觉得星巴克没有任何问题,虽然咖啡确实难喝。那些在新店排队的人,大概就是社区门口新开了家啤酒鸭就去排队的人是一拨,他们喜欢尝鲜,这没什么。而那些看到去排队领赠饮就忍不住跳脚的,我不清楚,至少我知道一个,万年速溶咖啡的,在人人连转七次郑州星巴克排队,每次都是不一样的讥讽,这让我很忧伤,于是我拉黑了他。

比星巴克穷逼更low的穷逼是那些搞不清楚“星巴克穷逼指的是那些以为这个街头店非常高级去一次拍一千张照片发社交网站的”而不是普通顾客或新店开张排队的尝鲜客,哪怕这个顾客真的味觉失灵认为油豆做出来的垃圾咖啡会好喝。

星巴克穷逼已经没什么好说的了,低成本装逼犯,年龄一大把了还以为花几十块钱喝个下午茶非常高级,别人越黑他越爱去“你们就是喝不起”。这种垃圾豆子都能产生“你们喝不起”的优越感,如果侥幸去个只接待名人或意见领袖,吃饭需要预约的“雕爷牛腩”喝个正宗猫屎咖啡,不得把全世界的人都给藐视了?

不过不一定,这世界总是有稀奇古怪的人,他们为自己喝的豆子感到骄傲,100块钱的illy红标恨不得贴到脸上,鄙视那些“喝烂豆子”的人,同时又处处挤兑猫屎,他们就是穷逼,打击低于自己的获取自尊,又出于穷逼的自卑通过嘲讽高于自己的来获取存在感,他们本来就是个藐视全世界的存在。

我曾以为逼格高一点点的会选择独立咖啡店,后来我发现我错了,我在独立咖啡店见过感慨饮品“怎么比星巴克都贵”的,见过一杯立顿待一天的,想想就心酸,这些承担着咖啡价值科普的店被原本应该是街头店的星巴克挤压的生存艰难,广大穷逼持有着从星巴克三周培训出的店员嘴里传递出的咖啡知识兴风作浪,扛着垃圾口味的大旗指东打西,他们需要的不是一杯好喝的咖啡,而是一个标签,在这个标签之下脑勺后头闪耀着刺眼的圣光,闪瞎所有人的狗眼。所以我觉得COSTA比星巴克要有良心,咖啡能喝,更重要的是没有培养出低逼格粉丝恶心所有人。

当然,诋毁便捷咖啡店并不是说所有的独立咖啡店都多么高尚,小窗帘一拉,小桌椅一摆,搪瓷缸子,丽江桌布,ZAKKA家居,里边是美式机,垃圾豆,文化大旗一披,穷逼趋之若鹜,书架是张小娴安妮宝贝,银镯女子清新凌冽的目视着窗边的风景:“老板,这批豆子略苦,烘焙太深了吧,下次给我用浅烘焙的豆子。”老板心里冷笑“去你妈的,老子就没换过豆”,当然这是无所谓的,反正穷逼无味觉,只要告诉他,他就有应该的味道,点评网说什么,他就会说什么。他们就是如此可爱的一群人。

穷逼就别喝咖啡了,喝饮料不丢人,是的,不丢人。但明明喝咖啡只不过当个提神饮料而已,非要做出个在品味人生的姿态你不累吗?

 

来源:http://www.douban.com/note/276463933/

这是咖啡,不是中药

为什么喜欢喝咖啡,什么时候开始喝的,朋友问我。

我想了想,大三吧。也是从那时起,被人成为文艺青年的。咖啡与文艺其实搭不上大多关系。至于,问我为什么喜欢,我只能回答,装呗。

中国人大抵是少喝咖啡的,中国人喝茶。而把喝咖啡当做是一种生活品味,一定让西方人笑话。但是,我一直是这样想的。我把喝咖啡当成一种生活情调。而去星巴克喝上一杯咖啡,读上半点钟的书,是我相当长时间的一个小梦想。哪怕到现在,我的这个小梦想也没有实现。我的一位师姐说,星巴克的咖啡就那样,贵的要死。我说,好不好喝不重要,更重要的是,她代表一种生活情调。试想一下,早上起来,上班之前去喝杯咖啡,读读新闻,那样的生活多美呀。

我喝过最多的咖啡是雀巢的原味咖啡,现在看来,他不过是“大路货”。但是,毕竟学生,只能在条件容许的情况下,小资一番。

相对于原味咖啡来说,醇品咖啡自然要高一个档次。我没喝过,第一次喝,是刚才。并且还发生了一些小插曲。

昨天晚上,雄上班回寝室,吆喝我喝咖啡,他说,这里有咖啡。我看了看,是醇品。他为自己泡了一大杯,一遍摇晃杯子,一边说,可惜没有咖啡伴侣,这咖啡像喝中药一样。

我当时也没太在意,也为自己泡了一小杯,我记得看过这种咖啡的介绍,一包只有两克,当时还那么闷,怎么量这么少。但想想也就明白了,纯咖啡吗,自然量少。所以,我只是轻轻的倒了一点。说实话,我一定也不喜欢喝纯咖啡,并且,惊异竟然有人喝咖啡不加糖。那能喝吗。

喝咖啡不加糖的人自然有他的哲学。反正,我是喝不惯。所以最后,我艰难地喝完那杯咖啡,总不能浪费,暴殄天物的人可悲呀。之后也没在意。

今天下午,我又来疯子这里,疯子和雄住一个寝室,在楼下,便听到疯子在招呼我,他站在二楼的窗户边对我说,万金,去超市卖点糖来吧。我不知道他要买糖做什么,但因为手里提着太多东西,不便去超市。等我到了楼上,问他为什么买糖,他举了举手中的咖啡杯,满面痛苦的望着我,万金,这咖啡,太苦了。

我问,你放了多少,他用手在杯底,指了指。我急切的说,泡一杯只要两克。

不会吧,惊讶的表情便出现在他脸上。

没多久,我去了超市,不仅买了糖,还买了咖啡伴侣。心想着,这样咖啡才好喝吗。

疯子说,万金,这咖啡,我没喝过,你喝不

没喝过,你怎么知道苦,好在,我并不计较。其实,我是心疼浪费了,可惜。他把咖啡倒在我的杯子里,很黑,我尝了一下,苦的开不了口。我把咖啡倒出来一大半,又加上水,觉得还苦,又倒出一大半,然后再加上水,加咖啡伴侣,黑色的咖啡瞬间便了颜色。到和原味咖啡颜色差不多时,停止加伴侣,又加上了糖,一杯美味的咖啡便出来了。

我笑着对疯子说,你妹的,你刚在至少泡了十五杯的量,他也笑了笑,为自己的无知不好意思,然后对我说,吃一堑长一智呀,我不好再说什么,毕竟,不是我的东西。但是心底里其实在惋惜。

在我看来,醇品虽称不上极品,但是,绝不能浪费。不能当中药喝了。

此刻,我喝完杯中最后一滴咖啡,这样想到。

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我奋斗了18年,不是为了和你一起喝咖啡

3年前,麦子的一篇《我奋斗了18年才和你坐在一起喝咖啡》引起多少共鸣,一个农家子弟经过18年的奋斗,才取得和大都会里的同龄人平起平坐的权利,一代人的真实写照。然而,3年过去,我恍然发觉,他言之过早。18年又如何?再丰盛的年华叠加,我仍不能和你坐在一起喝咖啡。

那年我25,无数个夙兴夜寐,换来一个硕士学位,额上的抬头纹分外明显,脚下却半步也不敢停歇。如果不想让户口打回原籍,子子孙孙无穷匮,得赶紧地找份留京工作。你呢?你不着急,魔兽世界和红色警报?早玩腻了!你野心勃勃地筹划着“创业创业”。当时李彦宏、陈天桥、周云帆等牛人们还没有横空出世,百度、 Google、完美时空更是遥远的名词,可青春所向披靡不可一世,你在校园里建起配送网站,大张旗鼓地招兵买马,大小媒体的记者蜂拥而至。334寝室很快在全楼名噪一时,小姑娘们从天南地北寄来粉粉的信纸,仰慕地写道:“从报上得知你的精彩故事……”得空,爬上楼顶吹吹风,你眉飞色舞地转向我,以照顾自己人的口气说,兄弟,一起发财如何?

好呀,可惜,我不能。创业于你,是可进可退可攻可守的棋,启动资金有三姑六眷帮忙筹集,就算铩羽而归,父母那三室一厅、温暖的灶台也永不落空。失败于我,意味着覆水难收一败涂地,每年夏天,为了节省三五百块钱的机器钱,爹娘要扛着腰肌劳损在大日头下收割5亩农田。我穿着借来的西服完成了第一次面试,戴着借来的手表与心爱的女孩进行了第一次约会。当你拿到了第一笔投资兴奋地报告全班时,我冷静地穿越大半个北京城,去做最后一份家教。没错,“这活儿技术含量忒低”,但在第一个月工资下发前,我租来的立锥之地与口粮全靠它维持。

不多久,互联网就遭遇了寒流,你也对创业意兴阑珊,进了家国有性质的通信公司,我被一家外企聘用。坐井观天的我,竟傻傻地以为扳回了一局。明面上的工资,我比你超出一截,税后8000,出差住5星级宾馆,一年带薪休假10天。玩命一样地投入工作,坚信几年后也有个童话般的结尾,“和公主过上幸福的生活”。

好景不长,很快,我明白了为什么大家说白领是句骂人的话。写字楼的套餐,标价35,几乎没人搭理它。午餐时间,最抢手的是各层拐角处的微波炉,“白领”们端着带来的便当,排起了长长的队伍。后来,物业允许快餐公司入住,又出现了“千人排队等丽华”的盛况。这些月入近万的人士节约到抠门的程度。一位同事,10块钱的感冒药都找保险公司理赔;另一位,在脏乱差的火车站耗上3个小时,为的是18:00后返程能多得150元的晚餐补助。

这幕幕喜剧未能令我发笑,我读得懂,每个数字后都凝结着加班加点与忍气吞声;俯首帖耳被老板盘剥,为的是一平米一平米构筑起自己的小窝。白手起家的过程艰辛而漫长,整整3年,我没休过一次长假没吃过一回鸭脖子;听到“华为25岁员工胡新宇过劳死”的新闻,也半点儿不觉得惊讶,以血汗、青春换银子的现象在这个行业太普遍了。下次,当你在上地看见一群人穿着西装革履拎着IBM笔记本奋力挤上4毛钱的公交车,千万别奇怪,我们就是一群IT民工。

惟一让人欣慰的是,我们离理想中的目标一步步靠近。

突如其来地,你的喜讯从天而降:邀请大家周末去新居暖暖房。怎么可能?你竟比我快?可豁亮的100多平方米、红苹果家具、37寸液晶大彩电无可质疑地摆在眼前。你轻描淡写地说,老头子给了10万,她家里也给了10万,老催着我们结婚……回家的路上,女朋友郁郁不说话,她和我一样,来自无名的山城。我揽过她的肩膀,鼓励她也是鼓励自己,没关系,我们拿时间换空间。

蜜月你在香港过的,轻而易举地花掉了半年的工资,回来说,意思不大,不像TVB电视里拍的那样美轮美奂;我的婚礼,在家乡的土路、乡亲的围观中巡游,在低矮昏暗的老房子里拜了天地,在寒冷的土炕上与爱人相拥入眠。幸运的是,多年后黯淡的图景化作妻子博客里光芒四射的图画,她回味:“有爱的地方,就有天堂。”

我们都想给深爱的女孩以天堂,天堂的含义却迥然不同。你的老婆当上了全职太太,每天用电驴下载《老友记》和《越狱》;我也想这么来着,老婆不同意,你养我,谁养我爸妈?不忍心让你一个人养7个人。当你的女孩敷着倩碧面膜舒服地翘起脚,我的女孩却在人海中顽强地搏杀。

两个人赚钱的速度快得多。到2004年年底,我们也攒到了人生中第一个10万,谁知中国的楼市在此时被魔鬼唤醒,海啸般狂飙突进,摧毁一切渺小虚弱的个体。2005年3月,首付还够买西四环的郦城,到7月,只能去南城扫楼了。我们的积蓄本来能买90平方米的两居来着,9月中旬,仅仅过去2个月,只够买 80多平。

没学过经济学原理?没关系。生活生动地阐释了什么叫资产泡沫与流动性泛滥。这时专家跳出来发言了,“北京房价应该降30%,上海房价应该降40%。”要不,再等等?我险些栖身于温吞的空方阵营,是你站出来指点迷津:赶快买,房价还会涨。买房的消息传回老家,爹娘一个劲儿地唏嘘:抵得上俺们忙活半年。在他们看来,7500元一平方米是不可思议的天价。3年后的2008,师弟们纷纷感叹,你赚大发了,四环内均价1万4,已无楼可买。

几天前,我看见了水木上一句留言,颇为感慨:“工作5年还没买房真活该,2003年正是楼市低迷与萧条之时。等到今天,踏空的不仅是黄金楼市,更是整个人生。”

真要感谢你,在我不知理财为何物之时,你早早地告诉我什么叫消费什么叫投资。

并非所有人都拥有前瞻的眼光和投资的观念。许多和我一样来自小地方、只知埋头苦干的兄弟们,太过关注脚下的麦田,以至于错过一片璀璨的星空。你的理论是,赚钱是为了花,只有在流通中才能增值,买到喜爱的商品,让生活心旷神怡。而我的农民兄弟——这里特指是出身农家毕业后留在大城市的兄弟,习惯于把人民币紧紧地捏在手中。存折数字的增长让他们痴迷。该买房时,他们在租房;该还贷时,他们宁可忍受7%的贷款利率,也要存上5年的定期。辛苦赚来的银子在等待中缩水贬值。他们往往在房价的巅峰处,无可奈何地接下最后一棒;也曾天真地许愿,赚够100万就回家买房。可等到那一天真的到来,老家的房价,二线、三线城市甚至乡镇的都已疯长。

这便是我和你的最大差别,根深蒂固的分歧、不可逾越的鸿沟也在于此。我曾经以为,学位、薪水、公司名气一样了,我们的人生便一样了。事实上,差别不体现在显而易见的符号上,而是体现在世世代代的传承里,体现在血液里,体现在头脑中。18年的积累,家庭出身、生活方式、财务观念,造就了那样一个你,也造就了这样一个我,造就了你的疏狂佻达与我的保守持重。当我还清贷款时,你买了第二套住房;上证指数6000点,当我好容易试水成为股民,你清仓离场,转投金市;我每月寄1000元回去,承担起赡养父母的责任,你笑嘻嘻地说,养老,我不啃老就不错了;当我思考着要不要生孩子、养孩子的成本会在多大程度上折损生活品质时,4个老人已出钱出力帮你抚养起独二代;黄金周去一趟九寨沟挺好的了,你不满足,你说德国太拘谨美国太随意法国才是你向往的时尚之都……

我的故事,是一代“移民”的真实写照——迫不得已离乡背井,祖国幅员辽阔,我却像候鸟一样辗转迁徙,择木而栖。现行的社会体制,注定了大城市拥有更丰富的教育资源、医疗资源、生活便利。即便取得了一纸户口,跻身融入的过程依然是充满煎熬,5年、10年乃至更长时间的奋斗才获你们唾手可得的一切。曾经愤慨过,追寻过,如今,却学会了不再抱怨,在一个又一个缝隙间心平气和。差距固然存在,但并不令人遗憾,正是差距和为弥补差距所付出的努力,加强了生命的张力,使其更有层次更加多元。

可以想见的未来是,有一天我们的后代会相聚于迪斯尼(这点自信我还是有的),讲起父亲的故事,我的那一个,虽然不一定更精致更华彩,无疑曲折有趣得多。那个故事,关于独立、勇气、绝地反弹、起死回生,我给不起儿子名车豪宅,却能给他一个不断成长的心灵。我要跟他说,无论贫穷富贵,百万家资或颠沛流离,都要一样地从容豁达。

至此,喝不喝咖啡又有什么打紧呢?生活姿态的优雅与否,不取决于你所坐的位置、所持的器皿、所付的茶资。它取决于你品茗的态度。

我奋斗了18年,不是为了和你一起喝咖啡。

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